HI 83749 Fotométer a bor zavarosságának és bentonittartalmának méréséhez

Nem kérek plusz szolgáltatást

Kiterjesztett Garancia (+1év) +6 000 Ft / db

Szállítás előtti kalibráció +1 500 Ft / db

Gazda Webáruház- AJÁNDÉKUTALVÁNY +5 000 Ft / db

A palackozott fehérbor gyakori problémája a fehérjekicsapódás, így a bort stabilizálni kell a palackozás előtt.

Elterjedt stabilizáló reagens a kaolinhoz hasonló, vulkanikus agyagszerű bentonit.Növeli a bor tisztaságát és stabilitását, de az üledék, illetve a csersav és a szín redukciója miatt van negatív hatása is.A különböző bentonitfajták eltérő fehérjeeltávolító-kapacitással rendelkeznek, így fontos az előzetes labortesztek végrehajtása.

A fehérjestabilizálás nem okoz problémát a vörösbor esetén a viszonylag magas fenol-koncentráció miatt, mivel az instabil fehérje még a palackozás előtt kicsapódik.A vörösborhoz általában 12 g/hl bentonitot adnak, amely csökkenti a kolloidrészecskék mértékét, azaz növeli a membrános szűrhetőséget.

Az alacsony fenoltartalmú borok (mint például a rosé) esetén palackozás előtt ellenőrizni kell a fehérje-stabilitást.Meghatározható a várható fehérje-kicsapódás, illetve a stabilitás növeléséhez szükséges bentonit-mennyiség.A kelleténél több bentonit miatt károsodhat a bor íze, testessége és színe.A folyamatos mérési mód segítségével megfigyelhető a lebegő részecskék ülepedésének mértéke, míg átlagszámító módban több mérés átlaga határozható meg, amely akkor hasznos, ha a minta eltérő méretű részecskéket tartalmaz.