Pálinka hibáinak okai és kezelésük
Gyakori problémákhoz egyszerű kezelési útmutatók.
| Hiba megnevezése | Eredete | Kezelési mód | Kezelő anyag adagolása | Kezeléssel elért eredmény |
| Ecetsavas | Cefrézés, cefretárolás | Kalcium-karbonát | 1g-1,2g/ecetsav | csökken a savasság és az aromaanyag |
| Ecetsavas etil észter | cefrézés és desztillálás | házasítás | szükség szerint | megfelelő minőség elérése |
| Dohos, penészes | cefrézés, cefretárolás | aktív szén, szűrés | enyhe szag 2-5g/l | Elfogadható csökkenő aroma |
| Kén-hidrogénes | cefrézés | Sulfidex, Ercofid | 200g/hl | megszüntethető |
| Keserűmandula szagú | cefrézés | ezüst-nitrát, szűrés | 10g/hl | megfelelő minőség |
| Kén-dioxidos | cefrézés, tartály előkészítés | szellőztetés, anion cserélő gyanta | jó hatásfok minőség javulás | |
| Metil-alkoholos | cefrézés | Házasítás kis metil-alkohol tartalmúval | szükség szerint | jó hatásfok |
| Drogos, szárjelleg | cefrézés | aktív szén, szűrés | 20-100g/hl | aromacsökkenés |
| Elő és utópárlatos | desztillálás újradesztillálás | Megfelelő | ||
| Fémes | cefrézés, desztillálás, tárolás | Kation cserélő gyanta | szükség szerint | jó hatásfok, minőség javul |
| Kátrányos | cefrézés, tárolás | aktív szén, szűrés | szükség szerint | kevés javulás |
| Zavarosodás, opálosodás | hígító víz fémmel érintkezés | újradesztillálás kationcserélő gyanta |