Refraktométerek – cukorfok egyetlen cseppből
Egy csepp must, gyümölcslé vagy méz elég, és másodpercek alatt megvan a Brix-érték. A refraktométer a szüret időzítésétől a lekvár sűrűségéig ugyanazt a kérdést válaszolja meg: mennyi oldott szárazanyag van benne.
Kézi vagy digitális refraktométer?
A kézi, optikai refraktométer elemet sem igényel, a fény felé tartva olvasod le a skálát. Olcsóbb, strapabíróbb, terepen a szőlőben is használható – a leolvasás viszont szubjektív, és zavaros mintánál nehezebb. A digitális refraktométer számot ír ki, így csökkenti a leolvasási hiba esélyét, és zavaros vagy sötét mintánál is könnyebben használható; több skála között vált, és az eredmény rögzíthető. Ha alkalmanként mérsz mustot vagy cefrét, a kézi kivitel bőven elég. Ha naponta sokszor mérsz, vagy az eredményt dokumentálni kell, a digitális gyorsabb és megismételhetőbb. Mindkettőnél keresd az ATC jelölést: a hőmérséklet-kompenzáció nélküli műszer meleg mustban téves értéket ad.
3 termék
HI96801
HANNA HI96801 digitális Brix refraktométer élelmiszeripari cukortartalom-méréshez
141 990 Ft
HI96811
HANNA HI96811 borászati digitális refraktométer Brix cukortartalom-méréshez
106 490 Ft
HI96841
HANNA HI96841 söripari digitális refraktométer Plato cukortartalom-méréshez
141 990 Ft
Gyakori kérdések
A Brix a folyadék oldott szárazanyag-tartalmát adja meg tömegszázalékban – cukoroldatnál ez gyakorlatilag a cukortartalom. Egy 20 Brix-es must száz gramm léből nagyjából húsz gramm oldott szárazanyagot tartalmaz. Innen becsülhető a várható alkoholfok is.
Desztillált vízzel: cseppents egy keveset a prizmára, zárd le a fedlapot, és nézz a fényre. Ha a határvonal nem pontosan a nullán áll, a kalibrációs csavarral állítsd be. Ezt érdemes minden mérési sorozat előtt megtenni.
Közvetlenül nem. Az erjedés alatt a keletkező alkohol torzítja a törésmutatót, ezért a Brix-érték már nem a cukrot mutatja. Erjedés közben és után a cukortartalom pontos követéséhez mustfokoló vagy alkoholmérő szükséges, a refraktométer az erjedés előtti kiindulási cukorfokra való.
A méz víztartalmának méréséhez, ami a pergetés időzítését és az eltarthatóságot dönti el. A hazai és az uniós előírás szerint a méz víztartalma legfeljebb 20 százalék lehet; efölött erjedésnek indulhat. A mézes refraktométer skálája erre a tartományra van kalibrálva.
Tudnivalók – Refraktométerek
A refraktométer a fénytörés elvén méri a folyadékban oldott szárazanyag mennyiségét. Cukoroldatoknál ez az érték gyakorlatilag a cukortartalom, ezért használják a szőlőmust, a cefre, a gyümölcslé és a méz vizsgálatára. A skála leggyakrabban Brix, de borászatban elterjedt az Oechsle és a magyar mustfok is; az átváltás egyértelmű, mindössze a hagyomány eltérő. A kézi, optikai refraktométerek elem nélkül működnek, néhány csepp mintából dolgoznak, és a szőlőben, helyben is használhatók – ezért a szüret időzítésének klasszikus eszközei. A digitális refraktométerek numerikus eredményt adnak, így kiiktatják a szubjektív leolvasást, és zavaros vagy sötét mintával is megbirkóznak. Az automatikus hőmérséklet-kompenzáció, vagyis az ATC minden terepi alkalmazásnál fontos, mert a törésmutató hőmérsékletfüggő: kompenzáció nélkül a meleg must mérése rendszeresen hibás értéket ad. A prizmát minden mérés után tiszta vízzel le kell öblíteni és puha kendővel szárazra törölni, a kalibrációt pedig desztillált vízzel ellenőrizni.
Nem biztos, melyik műszer kell?
Válaszolj három kérdésre, és megmutatjuk, melyik műszer illik a mérési feladatodhoz.
Segítsetek választaniSegítünk kiválasztani a megfelelő műszert
Írd meg, mit szeretnél mérni – és mi javasoljuk a számodra ideális műszert. Általában 1 órán belül válaszolunk.
Írj nekünk